La mia cucina , questioni di ricette e non solo

giovedì 30 maggio 2013

Menu degustazione serata vintage anni '80

Venerdi 7 giugno ore 20:30 al Moro ristorante

Menu Vintage anni ‘80

Una possibile contrapposizione temporal-dicotomica

Doppia entrèe
Vol au vent con mousse di salmone ( vintage)
Vela di pane con il salmone lavorato da noi (coeva)

Portate di entrata
Cocktail di gamberoni con salsa americana e brandy ( vintage)
Cocktail di gamberoni cucinati al vapore con salsa ai frutti di bosco ( coeva)

Minestre asciutte
Garganelli mare e monti ( vintage)
Garganelli con tocchi di pesce spada note di limone e menta ( coeva)

Portate centrali
Assaggio di filetto di platessa impanato alla milanese e patate duchessa ( vintage)
Assaggio di filetto di platessa cucinato a secco e aromatizzato con cenere di rosmarino (coeva)

Dessert
Assaggio di mangia e bevi
Assaggio di crema alla lavanda

Prezzo menu degustazione bevande escluse: 55,00 €

Serata Vintage anni '80... alcune riflessioni

Gentile concessione della Dott.ssa Testa

per love & passion

RITORNO AL FUTURO:

GLI ANNI '80

Mangiare qui è un viaggio.

È decidere di lasciarsi trasportare in un altro luogo, in un altro tempo.

È togliersi dalle spalle venti anni di vita con una cena.

È riassaporare quei cibi che rappresentavano la nostra quotidianità e le nostre occasioni speciali; quei cibi con i quali ci siamo divertiti, abbiamo festeggiato la vittoria dei Mondiali del '82, con cui ci siamo innamorati; quei cibi insieme ai quali abbiamo seguito la caduta del Muro di Berlino e l'uscita dell'album “Thriller” di Michael Jackson. Quegli stessi cibi che sono stati sempre meno presenti fino a sparire dalla nostra tavola.

Mangiare qui è un viaggio, un ritorno al passato.

A quegli anni in cui alla TV andavano le sitcom americane, come i Robinson, che ci facevano ridere con le risate registrate. A quegli anni in cui i gaberoni in salsa americana erano l'aperitivo più international e chic e ogni scusa era buona per usare la panna da cucina, senza preoccuparci delle ore da passare in palestra per smaltirla. Erano gli anni dei grassi e degli zuccheri senza sensi di colpa e le tavole imbandite erano uno spettacolo per gli occhi e gli stomaci e uno specchio di quanto stavamo bene.

Mangiare qui è un ritorno al futuro.

Gli anni '80 sono passati e per questo vi proponiamo una serata vintage in cui i cibi che hanno fatto battere i nostri cuori vi verranno presentati in due modi diversi. Ogni portata, dall'antipasto al dolce, sarà doppia: una proveniente direttamente dai vostri ricordi, l'altra proiettata al futuro, reinventata con i nostri metodi di cottura e nuovi ingredienti. Il tutto immerso nell'atmosfera degli anni '80, con musica e abbigliamento a tema. Anche voi potrete vestirvi come allora e indossare un capo che vi faceva impazzire ma non avete avuto più occasione di mettere.

Il passato è passato, diceva Rafiki nel Re Leone, ma c'è un modo per farlo tornare: riassaporarlo in una cena.