#stiamobenemangiando
…a Settembre #ortaggi e #mare
Proposta per il
mese di settembre lavoreremo gli ortaggi di stagione abbinandoli col pesce ,
crostacei e molluschi:
la #barbabietola,
la #bietola, i #prataioli e porcini , la #zucca.
La
degustazione
Portata
di entrata
La spuma
di barbabietola e la fonduta di caprino, incontrano le alici, i capperi e
tocchi di pesce spada
Minestra
brodosa
Crema
di prataioli, gambero, polpo e rosmarino
Minestra
asciutta
Pasta
mischiata, bietole a bassa temperatura e cozze
Portata
centrale
Zuppetta
di porcini, cappasanta, vongole e sgombro
Dessert
La
zucca: gelata e calda
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